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Cote : WB21
Mac con Iomaire, Mairtin; Og Gallagher, PadraicLangues : anglais Fiche n° : 7646 Article ouvrage Corned beef : an enigmatic irish dish In Cured, fermented and smoked food. Proceedings of the Oxford symposium on food and cookery 2010 Totnes : Prospect book, 2011. - pp. 189-199 Résumé : Cet article retrace l'origine te l'histoire du corned beef dans la cuisine irlandaise et rend compte de la façon dont ce plat en vint à représenter la cuisine irlandaise aux Etats-Unis Sujets / Produits : corned beef; viande de boeuf; choux; Saint Patrick; immigration; exportation; conserve; bétail; salage; épices; boucherie; découpe bouchère; noël; villes; pickles Localisation : Cork (Irlande); Dublin; Etats-Unis |
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