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Cote : BC73
Langues : italien
Fiche n° : 7584
Ouvrage

La Toscana dei sapori. Un assaggio di Toscana
Turin : Arsia / Regione Toscana, 2002. - 114 p.

Congrès : Salone del gusto. Torino 24-28 ottobre 2002

Résumé : nteressante volume che riporta le principali specialità culinarie della Toscana. Suddivisi per località, vengono illustrati e spiegati i cibi che da sempre caratterizzano questa regione del centro Italia. Il pane di patate della Garfagnana, il Pecorino delle Colline Lucchesi, la Focaccia carrarina, la Castagna perella di Pratomagno, il Sanbudello aretino, la Castagna ameatina, il Fegatello pisano e i Brigidini di Lamporecchio. Ed ancora, il Prosciutto di cinta senese, la Bistecca alla fiorentina, la Mortadella di Prato, la Trippa e il Lampredotto, lo Zafferano di San Gimignano e il Migliaccio di Firenze. Queste e molte altre prelibatezze toscane costituiscono il contenuto di questa interessante pubblicazione ARSIA, arricchita da un abbondante apparato fotografico che permette di prendere visione di ogni singolo prodotto descritto.

Châtaigne : necci ; torta cybea di massa;castagna perella del pratomagno;marrone (secco) di caprese michelangelo;castagna dell'amiata igp;marmellata di marroni di sassetta;formaggi caprini dell'alto mugello
Nougat : panforte di massa marittima Sujets / Produits : necci; châtaignes; pain; charcuteries; fromages; boudin noir; pommes; miel:anguille; confiture; légumes secs; haricots secs; viande; artichauts; poisson; épinards; fraise; confiseries; ravioles; figues; safran; spaghetti; pici; truffes
Localisation : Toscane (Italie)