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CABOSSE.pdf (326.69 Ko)
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Cote : En ligne
Langues : français
Fiche n° : 7363
Etude

Le Cabossé, pâté des délices
CMA, 2005. - 4 p.


Résumé : création contemporaine de Marc Bretillot.
C'est avec la Chambre des métiers et de l'artisanat du Limousin et deux charcutiers traiteurs passionnés, Pascal Le Hech et Francis Maligne, qu'a été conçu le Cabossé, un pâté en croûte qui peut se déguster froid ou chaud, associé à une vinaigrette au jus de viande.
Aiguillette de veau et d’agneau mariné, fine farce de porc aux épinards frais, châtaigne entière, pâte brisée. Sujets / Produits : veau; agneau; porc; châtaignes; chef cuisinier; pâté; terroir
Localisation : Limousin (France)