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Cote : BA41 (1)
Langues : anglais
Fiche n° : 7032
Article ouvrage
Dufour, Darna L.; Sander, Joy B.
Insects
In The Cambridge world history of food
Cambridge : Cambridge University Press, 2000. - pp. 546-554


Résumé : Cet article passe en revue les intérêts nutritionnels de l'entomophagie à partir de l'examen de régimes alimentaires à travers le monde (par aires géographiques) et le temps intégrant la consommation d'insectes. Pour l'Europe il évoque la consommation en Irlande liée à la famine et par gourmandise chez les anciens grecs et romains (p. 549). Il fournit une listes des espèces consommées (pp. 547-548). Il revient sur des grands types de consommation à travers le monde et sur les valeurs nutritionnelles de quelques uns. Sujets / Produits : entomophagie