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 laViePolitiqueDuFromage.pdf (88.69 Ko) Voir site
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Paxson, Heather; Deverre, Christian (Discutant); de Sainte Marie, Christine (Discutante); Demeulenaere, Elise (Présentation); Bérard, Laurence (Discutante)Langues : français Fiche n° : 6871 Cours La vie politique du fromage aux Etats-Unis – industrialisation, normes sanitaires et alternatives post-pasteuriennes 2015 Congrès : Séminaire Gouverner le vivant, MNHN Résumé : Heather Paxson a étudié la renaissance des fromages au lait cru aux Etats-Unis. Son travail ethnographique auprès de fromagers, affineurs, consommateurs, l'a amenée à reconstituer l'histoire politique récente du fromage aux Etats-Unis, plus particulièrement de sa microbiodiversité. |
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