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Cote : WB15
Montel, Marie-Christine; Callon, Cécile; Berthier, Françoise; Chamba, Jean-François; Guéguen, MichelineLangues : français Fiche n° : 6611 Article ouvrage Les communautés microbiennes, artistes des fromages? In Les fermentations au service des produits de terroir 2005, pp. 189-204 Notes : Dans le chapitre : Les écosystèmes microbiens à l'oeuvre dans les fromages AOC pp. 189-243 Sujets / Produits : fromages; fermentation |
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