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Cote : BB211
Langues : français
Fiche n° : 5664
Article ouvrage
Rambourg, Patrick
Manger gras : Lard, saindoux, beurre et huile dans les traités de cuisine du moyen âge au XXe siècle
In Trop gros ? : L'obésité et ses représentations
2009. - pp. 75-91 (coll Mutations)

Congrès : Actes du Séminaire ISOR, Paris, Paris1-Paris 4, 2006, Equipe Images, sociétés, représentations du Centre de recherches en Histoire du 19e siècle

Domaines : Huiles et Matières grasses végétales; Produits laitiers; Charcuterie
Sujets / Produits : alimentation; santé; recttes; graisse; porc; corps gras; cuisine; goûts; pratiques culinaires; huile; olive; noix; oie; lard; saindoux; beurre
Préparations / Savoir-faire : sauce blanche; beurre blanc; lever; graisse de porc
Localisation : France