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Cote : T1161
Minervini, Fabio; Bilancia, Maria Teresa; Siragusa, Sonya; Gobbetti, Marco; Caponio, FrancescoLangues : anglais Fiche n° : 5581 Article de périodique Fermented goats'milk produced with selected multiple starters as a potentially functional food Londres : Elsevier, 2009. - pp. 559-564 Périodique : Food microbiology, 6, 26 Sujets / Produits : alimentation; fermentation; conservation; ferments; lait cru; chèvre Préparations / Savoir-faire : fermentation |
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