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Langues : français
Fiche n° : 4545
Thèse
Dupré, Lucie
Programme tradition : relance châtaignes
1997. - 98 p, ill., noir et blanc. Bibliogr. thématique pp. 34-38. Annexes pp. 1-59

Thèse : Mission du patrimoine ethnologique, Aix-en-Provence, Centre d'Ethnologie Méditerranéenne, 1997

Domaines : Fruits : Monographies / Variétés locales, régionales; Alimentation : aires, histoires et monographies locales, régionales : Foires / Concours
Sujets / Produits : relance; châtaigne; arboriculture fruitière; châtaigners; boissons; châtaignes; lait; bières; nougats; liqueurs; AOC; sylvopastoralisme; châtaigneraies; fêtes; foires; fruits oubliés; valorisation; marchés; représentations; fruits à coque; pâtisserie; variétés comballes; paysages; chataigneraies; castanéiculture; pain de bois; farine; marron; pain de châtaigne
Préparations / Savoir-faire : marrons glacés; crèmes de marron; cueillette; châtaignes; décorticage; conditionnement
Localisation : Ardèche (France); Corse (France); Var (France); Cévennes (France)