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pdf_03-Quelques_bases_sur_microbiologie.pdf (361.97 Ko)
Cote : En ligne
Langues : français
Fiche n° : 3986
Document électronique
Beuvier, Eric; Feutry, Fabienne; Réseau Fromages de terroirs
Quelques bases sur la microbiologie du lait et du fromage. Fiche de synthèse
Paris : CNAOL / Suaci Alpes du Nord, 2005-2009. - 6 p


Notes : Support : Document téléchargé du site du Centre fromager de Carmejane / puis site de l'institut de l'élevage (idele.fr) Domaines : Produits laitiers : Traités techniques / Lexicographie / Encyclopédies
Sujets / Produits : produits laitiers; microbiologie; lait cru; flore microbienne; fromage; microorganismes; hygiène; fromage fermier; maîtrise fromagère fermière; lait
Préparations / Savoir-faire : ensemencement; lait