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Cote : T5
Langues : français
Fiche n° : 3854
Tiré à part - Communication
Casabianca, François; Fallola, Armando; Gibon, A. (dir.); Flamant, J. Cl. (dir.)
Avenir de l'élevage porcin méditerranéen extensif et coordination des filières de production : orientation des activités d'élevage par la qualité des produits transformés
In L'étude des systèmes d'élevage en ferme dans une perspective de recherche / développement. [The study of livestock farming systems in a research and development framework, pp. 61-73]
Wageningen : Wageningen Press, 1994. - pp. 130-135, Bibliogr. p. 12. Ill. tableaux (EAAP Publications, 63)

Congrès : Symposium international : Etudes des systèmes d'élevage en ferme dans une perspective de Recherche/Développement. Session transformations économiques et sociales de l'élevage., Zaragoza, Espagne, 1992 (11-12 sept.)

Résumé : Les zones en retard de développement de l'Europe du sud ont maintenu des formes d'élevage porcin que les tenants de l'intensification qualifient en général d'archaïques. Cet élevage extensif utilise des races locales, des ressources sylvo-pastorales, et constitue une activité d'une importance considérable dans ces zones par l'intérêt que représente désormais la production de charcuterie sèche typique. Cependant, le fort décalage avec l'élevage intensif oblige à s'interroger sur la pertinence des solutions techniques classiques dans des situations d'élevage extensif. Comment concevoir un progrès qui conforte les atouts de ces systèmes d'élevage, sans en banaliser les productions? D'autre part, l'intérêt majeur de cet élevage réside dans la possibilité d'exploiter des créneaux sur des marchés rémunérateurs de produits de qualité. Comment réussir le passage d'une forme marginalisée et en résistance à une activité tournée vers l'avenir? Comment contribuer par une intégration localisée et des règles de répartition de la valeur produite, à la solidarisation rurale de filière de qualité ? comment concevoir à l'heure du marché unique des modèles qui s'appuient sur un monopole d'approvisionnement des transformateurs concernés? Autant de questions issues de programmes de recherche sur l'élevage porcin extensif méditerranéen au sein d'un réseau européen. [résumé de l'auteur] Domaines : Produits carnés / Viande : porcins
Sujets / Produits : races locales; élevage extensif; filières de qualité; porcins; atouts; espace pastoral; gestion; élevage porcin; ressources sylvo-pastorales; systèmes d'élevage; charcuterie sèche; systèmes d'élevage porcin
Préparations / Savoir-faire : élevage extensif; abattage
Localisation : Bassin méditerranéen; Europe du sud