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Les gaudes en Bresse : pratiques techniques et consommation


Cote : VM39
Langues : français
Fiche n° : 2304
Article ouvrage
Bérard, Laurence; Marchenay, Philippe
Les gaudes en Bresse : pratiques techniques et consommation
In Couscous, boulgour et polenta : transformer et consommer les céréales dans le monde
2010. - pp. 191-212, Bibliogr. pp. 206-207

Congrès : Colloque Couscous, boulghour et cie : transformation des céréales, Montpellier, 9-10 mars 2000, Agropolis Museum

Domaines : Céréales : Farines, Semoules, Pâtes
Sujets / Produits : farine; gaudes; céréales; maïs; boulgour
Préparations / Savoir-faire : bouillies; gaudes; mouture
Localisation : Ain (Rhône-Alpes, France); Saône-et-Loire (Bourgogne, France); Jura (Franche-Comté, France)