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Article en ligne
Cote : En ligne
Langues : allemand
Fiche n° : 7269
Article de périodique
Buckenhüskes, Herbert J.
Aktuelles und Historisches zur Bewertung der Frische von Lebensmitteln
Heidelberg : IAKE (Internationaler Arbeitskreis für Kulturforschung des Essens), 2003. - pp. 2-9

Périodique : Mitteilungen, April, Heft 10

Résumé : Sur la notion de fraîcheur à l'époque contemporaine et à travers le temps à partir d'une étude du vocabulaire Sujets / Produits : fraîcheur; évaluation; aliment frais; aliment naturel; conservation; froid; réfrigération; Linné; froid artificiel; aspect; couleur des aliments; Goethe; qualité
Localisation : Allemagne