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Cote : T1161
Langues : anglais
Fiche n° : 5581
Article de périodique
Minervini, Fabio; Bilancia, Maria Teresa; Siragusa, Sonya; Gobbetti, Marco; Caponio, Francesco
Fermented goats'milk produced with selected multiple starters as a potentially functional food
Londres : Elsevier, 2009. - pp. 559-564

Périodique : Food microbiology, 6, 26

Sujets / Produits : alimentation; fermentation; conservation; ferments; lait cru; chèvre
Préparations / Savoir-faire : fermentation

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