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Séminaire : Médias et médiations de la viande 08/12 2015 Paris


Séminaire : Médias et médiations de la viande 08/12 2015 Paris

Médias et médiations de la gastronomie (XVIIe-XXIe siècles)
Séminaire de recherche du Centre d’Histoire Culturelle des Sociétés Contemporaines qui se propose d’analyser tous les moyens et vecteurs employés pour diffuser la gastronomie, c’est-à-dire tout ce qui touche à l’alimentation, à la cuisine.

Le mardi de 16h30 à 19h (horaires susceptibles d’être modifiés pour certaines séances)

Lieu : Le calendrier de la troisième saison du séminaire 2015-2016 comprendra 10 séances, dont certaines se dérouleront, comme les années précédentes, dans des institutions abritant des sources et documents gastronomiques.

Responsables : Françoise Hache-Bissette et Denis Saillard
Le champ gastronomique a acquis, au cours des dernières décennies, sa pleine légitimité universitaire et démontré sa pertinence grâce à de solides publications. Le CHCSC, lui-même, y a contribué avec l’organisation de deux colloques internationaux : Gastronomie et identité culturelle française (XIXe –XXIe siècles), Paris, 2005 et Le Goût des autres (Europe, XVIIIe –XXIe siècles), Bakou, 2010.

Découvrez les textes de communications entendues lors de la première saison du séminaire, en 2013-2014, et d’autres articles, dans "A table !", le numéro 24 de la revue Le Temps des médias, paru au printemps 2015.

Centrer la thématique du séminaire sur les médias et les médiations de la gastronomie, sur leur évolution, assez spectaculaire depuis la monstration des repas royaux à Versailles jusqu’aux émissions télévisées et manifestations gastronomiques en tout genre du temps présent, peut nous apprendre beaucoup sur celle des sociétés contemporaines. Il s’agit, par conséquent, d’appréhender tout le champ des vecteurs gastronomiques, des livres et autres imprimés aux blogs et plus généralement internet, en passant par la publicité, la radio, la télévision (émissions culinaires, magazines touristiques, fictions, ...), le cinéma, les fêtes ou autres happenings gastronomiques (les foires notamment), la peinture, etc. et le patrimoine (musées, expositions, bibliothèques, ... et patrimoine immatériel).

L’histoire des médias de la gastronomie doit se réaliser par une approche transdisciplinaire. Elle nécessite de travailler notamment avec des laboratoires et des chercheurs en sciences de l’information et de la communication, sociologie, anthropologie, ethnologie, histoire de l’art, littérature, philosophie, géographie, économie et sciences de la nutrition. Nous plaçons résolument l’analyse de notre thématique dans une perspective comparatiste, comme il est de coutume au CHCSC coutume au CHCSC et nous faisons aussi appel à des chercheurs travaillant sur des pays autres que la France et souhaitons la coopération d’universités françaises et étrangères.

Programme
Mardi 27 octobre 2015, 16h30-19h, Bibliothèque historique de la Ville de Paris (BHVP), 24 rue Pavée, Paris 4e, Médiations de la gourmandise
Françoise HACHE-BISSETTE et Denis SAILLARD (CHCSC), Présentation de la troisième saison
Gilles FUMEY (Université Paris Sorbonne),Les Suisses et le chocolat : une passion peu ordinaire

Mardi 17 novembre 2015, 16h30-19h, Bibliothèque historique de la Ville de Paris (BHVP), 24 rue Pavée, Paris 4e, Vins et spiritueux
Laurent BIHL (Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne), Dans la caricature
Didier NOURRISSON (Lahra-Université Claude Bernard Lyon 1/ Ecole supérieure de pédagogie et d’éducation de Lyon),Apprendre à boire à l’école

Mardi 8 décembre 2015, 16h30-19h, Bibliothèque historique de la Ville de Paris (BHVP), 24 rue Pavée, Paris 4e, Médiations des métiers de la viande
Sylvain LETEUX (IRHIS - Université Lille 3), L’auto-représentation des bouchers.
Anne-Elène DELAVIGNE (Museum national d’histoire naturelle),L’évolution de l’image des abattoirs

Accès libre au séminaire dans la limite des places disponibles.

Voir en ligne : Site du Centre d’Histoire Culturelle des Sociétés Contemporaines

Venir nous voir

Ouvert à tous,
le Centre de Documentation vous accueille :

du lundi au vendredi
de 9h à 12h et de 14h à 17h

sur le Technopôle ALIMENTEC,
rue Henri de Boissieu,
01000 Bourg-en-Bresse.

04 74 45 52 07
communication@ethno-terroirs.cnrs.fr