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Le Centre de Documentation « Ressources des terroirs - Cultures, Usages, Sociétés », du CNRS possède un fonds d’une grande richesse consacré aux productions agricoles et alimentaires traditionnelles.

Vous pouvez CONSULTER notre fonds grâce à la base de données en ligne, nous adresser vos DEMANDES BIBLIOGRAPHIQUES spécifiques ou VENIR NOUS VOIR sur le pôle ALIMENTEC à Bourg-en-Bresse : notre centre est ouvert au public et gratuit.



Le pain de maïs de São Bonifacio qu’étudie Bérénice Giehl Zanetti von Dentz

Le Centre Ressources des terroirs au Marché solidaire, Bourg-en-Bresse, le 11 décembre 2015

Fête de la science 10-11 octobre 2015

Visite du Master Food Identity de l’ESA 12-16 octobre 2015

Évènement du 25 juin 2015

Au Centre de documentation Ressources des terroirs à Bourg-en-Bresse (01)

Zones de consommation des tartes à la crème et tartes au sucre dans l’Ain

La gerle, récipient en bois utilisée dans la fabrication du fromage salers

En Ardèche, la variété de châtaigne « pourette » est séchée

Traite d’un troupeau de vaches Salers en estive

La Tarte au Fromage, spécialité bressanne

La Vuletta

Le Centre de Documentation

L’Antenne de Recherche

Actualités

Vidéo : autorisation au Brésil de commercialisation du Serrano, un fromage au lait cru (24 août 2016)

Vidéo : autorisation au Brésil de commercialisation du Serrano, un fromage au lait cru (24 août 2016)

Une vidéo qui revient sur l’autorisation de commercialisation du Serrano, l’un des fromages fermiers les plus appréciés, fabriqué principalement dans la région ouest du brésil. Les agriculteurs de Santa (...)

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Conférence de J.-P. Corbeau : Raisin, jus, vins et plaisir aux Entretiens de Belley 14 octobre 2016

Conférence de J.-P. Corbeau : Raisin, jus, vins et plaisir aux Entretiens de Belley 14 octobre 2016

Jean-Pierre Corbeau est professeur de sociologie de la consommation et de l’alimentation à l’Université de Tours
30e anniversaire des Entretiens de Belley au Pays de Brillat-Savarin sur le thème (...)

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Conférence Fête de la Science : Des insectes à croquer - 16 octobre 2016 de 15h à 16h30 Bourg-en-Bresse

Conférence Fête de la Science : Des insectes à croquer - 16 octobre 2016 de 15h à 16h30 Bourg-en-Bresse

A l’occasion de la 25e Fête de la Science "Des insectes à croquer : l’entomophagie, entre pratiques traditionnelles et enjeux du 21e siècle" Dimanche 16 octobre 2016 de 15h à 16h30 amphithéâtre du (...)

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Projection : Bugs. Des insectes dans notre assiette 13 octobre 2016 Bruxelles

Projection : Bugs. Des insectes dans notre assiette 13 octobre 2016 Bruxelles

C’est le film Bugs qui lancera la 8ème édition du festival Alimenterre à Bruxelles Ce film sera suivi du débat « Les insectes pour nourrir le monde de demain,vraie ou fausse solution ? »
Débat suite (...)

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Rencontre débat : Nourritures jardinières dans les sociétés urbanisées - 12 octobre de 17h à 19h Paris

Rencontre débat : Nourritures jardinières dans les sociétés urbanisées - 12 octobre de 17h à 19h Paris

La librairie du Jardin des Tuileries organise la présentation du livre Nourritures jardinières dans les sociétés urbanisées le mercredi 12 octobre de 17h à 19h en présence de Sylvain Allemand, Edith (...)

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Conférence-débat : AOP, IGP, LABEL ROUGE, AB : Facteurs de réussite pour les filières d'élevage - 06 octobre Clermont-Ferrand

Conférence-débat : AOP, IGP, LABEL ROUGE, AB : Facteurs de réussite pour les filières d’élevage - 06 octobre Clermont-Ferrand

Dans le cadre de la 25e édition du Sommet de l’élevage, l’Institut national de l’origine et de la qualité organise une conférence-débat visant à présenter les atouts, pour les filières d’élevage, d’un (...)

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Lecture : Délicieuses histoires d'insectes - 12 octobre de 16h à 17h Bourg-en-Bresse

Lecture : Délicieuses histoires d’insectes - 12 octobre de 16h à 17h Bourg-en-Bresse

Déjà consommés par 2 milliards de personnes dans le monde, les insectes représentent dans certaines cultures un mets de choix réservé aux grandes occasions. Venez écouter de délicieuses histoires et (...)

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Colloque : Penser l'alimentation de demain - 14 octobre 2016 Paris Sorbonne

Colloque : Penser l’alimentation de demain - 14 octobre 2016 Paris Sorbonne

Colloque ISCC (CNRS) Institut des sciences de la communication CNRS / Paris-Sorbonne / Université Pierre-et-Marie-Curie Vendredi 14 octobre 2016 – 9h30-17h
9h30 : Gilles Fumey : Aller à la racine (...)

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Séminaire : Algorithmes et Big data – la face cachée de la révolution Food 2.0 - 2 novembre à 17h – ISCC (CNRS)

Séminaire : Algorithmes et Big data – la face cachée de la révolution Food 2.0 - 2 novembre à 17h – ISCC (CNRS)

Le Big data et les algorithmes faconnent les transformations en cours de nos pratiques alimentaires. Comment le secteur de la restauration en est-il affecté ?
Par Richard C. Delerins est (...)

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Séminaire : Politique et diplomatie de la cuisine et de l'hospitalité - 3 octobre à 17h Paris Sorbonne

Séminaire : Politique et diplomatie de la cuisine et de l’hospitalité - 3 octobre à 17h Paris Sorbonne

La cuisine, les manières de table, comportements des invités et des hôtes : tout est politique dans l’alimentation et les réceptions qui sont des modèles réduits de la politique planétaire.
Avec Yves (...)

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Conférence : Produits du terroir en Suisse entre labels et patrimoine, Basel 27 août 2016

Conférence : Produits du terroir en Suisse entre labels et patrimoine, Basel 27 août 2016

Présentation par Stéphane Boisseaux, politologue et chargé de recherche à l’IDHEAP Lausanne (Institut de Hautes Etudes en Administration Publique), ex-responsable projet au Patrimoine Culinaire Suisse (...)

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Terroir in Translation : Exploring the Place of Place in the Global Food System Congrès IRSA, Canada, Août 2016

Terroir in Translation : Exploring the Place of Place in the Global Food System Congrès IRSA, Canada, Août 2016

4 ateliers dans la session 24 consacrée aux produits d’origine et au concept de ‘terroir’ déplacé hors contexte français dans le cadre du colloque "Sustainable and Just Rural Transitions : Connections (...)

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Quiche Lorraine avec vers de terre (Fête de la science 2016)

Quiche Lorraine avec vers de terre (Fête de la science 2016)

A l’occasion de la Fête de la science 2016 sur la thématique de l’entomophagie, nous reprenons cette recette publiée par Jen Stout le 3 septembre 2016 sur le site danois Bugsfeed avec ce commentaire : (...)

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Film "Bugs" : "Manger des insectes sauvera-t-il la planète ?" Sorti en 2016

Film "Bugs" : "Manger des insectes sauvera-t-il la planète ?" Sorti en 2016

Documentaire du réalisateur Andreas Johnsen, sorti en 2016 au Danemark. Le réalisateur a suivi une équipe danoise de Nordic Food Lab qui a parcouru le monde à la rencontre des 2 milliards de (...)

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Symposium : Raising Standards at the Time of Slaughter - 20 sept 2016 Londres

Symposium : Raising Standards at the Time of Slaughter - 20 sept 2016 Londres

Raising Standards at the Time of Slaughter : Analysing the Potential Impact of ‘Brexit’ upon Animal Welfare. A Public Policy Exchange Symposium
The UK’s decision to leave the EU has left the (...)

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Forum Origine, Diversité et Territoires 20-22.09.2016 Turin

Forum Origine, Diversité et Territoires 20-22.09.2016 Turin

Les objectifs du Forum 2016 sont multiples : Le Forum Origine, Diversité et Territoires est une plateforme internationale d’échanges d’expériences et de connaissances sur les interactions entre les (...)

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Vient de paraître : le n° 22 de Journal culinaire

Vient de paraître : le n° 22 de Journal culinaire

Ce numéro spécial paru en mai 2016 et intitulé "Des saucisses de chez le charcutier" (Wurst vom Metzger) entend attirer l’attention sur la situation actuelle difficile des artisans de bouche et (...)

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Pourquoi nous mangeons comme nous mangeons ? Un séminaire sur la biographie alimentaire - 28.-29. September 2016, Heidelberg

Pourquoi nous mangeons comme nous mangeons ? Un séminaire sur la biographie alimentaire - 28.-29. September 2016, Heidelberg

Das diesjährige Heidelberger Ernährungsforum greift den in Forschung und Lehre bisher wenig bearbeiteten Aspekt der Essbiografie auf. Es zeigt, welche Relevanz essbiografisches Arbeiten in der (...)

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L'eau ne coule plus de source. Festival des Reclusiennes 5-10 juillet 2016 - Sainte-Foy-la-Grande - Gironde

L’eau ne coule plus de source. Festival des Reclusiennes 5-10 juillet 2016 - Sainte-Foy-la-Grande - Gironde

Rencontres scientifiques et citoyennes, destinées à faire se rencontrer de larges publics de la façon la plus ouverte possible, les Reclusiennes ont choisi le thème de l’eau pour leur édition 2016. (...)

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Venue de Bérénice Giehl Zanetti von Dentz pour sa thèse sur les productions artisanales du sud du Brésil

Venue de Bérénice Giehl Zanetti von Dentz pour sa thèse sur les productions artisanales du sud du Brésil

Le centre Ressource des terroirs accueille pour un an Bérénice Giehl Zanetti von Dentz dans le cadre du doctorat de géographie qu’elle réalise à l’Université Fédérale de Santa Catarina au Brésil et qui (...)

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Symposium : eating in later life

Symposium : eating in later life

Symposium international de recherche du Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse qui se tiendra le mardi 14 Juin 2016
Consulter le programme :

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Journée d'étude : Mise et apparence des cuisinier-e-s

Journée d’étude : Mise et apparence des cuisinier-e-s

Organisée par Florent Quellier le 28 juin 2016 (10h-17h30) à Tours
Consulter le programme :

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2ème conférence internationale de l'IEHCA

2ème conférence internationale de l’IEHCA

"Histoire et cultures de l’alimentation" Tours 26-27 mai 2016
Consulter le programme :

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Appel à communication : "Produits menacés, produits oubliés, produits disparus"

Appel à communication : "Produits menacés, produits oubliés, produits disparus"

Colloque organisé par Philippe Meyzie et Corinne Marache en avril 2017 dans le cadre du programme région TERESMA Université Bordeaux Montaigne
Produits menacés, produits oubliés, produits (...)

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Quelles plus-values apportent les Indications Géographiques ?

Quelles plus-values apportent les Indications Géographiques ?

Lire l’article de P. Flochon dans l’Ain Agricole daté du 28 avril rend compte des RDV du Grand Marché des Aoc / Aop / Igp

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Présentation des chercheurs intervenants au RDV du Grand Marché des AOC/AOP/IGP de Bourg-en-Bresse les 18 et 19 mars 2016
Regarder les vidéos de l'évènement du 25 Juin 2015

Regarder les vidéos de l’évènement du 25 Juin 2015

Nouvelles perspectives pour le centre CNRS "Ressources des terroirs" : une structure unique au service des territoires
Centre Ressources des Terroirs (...)

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Programme du RDV du Grand Marché des AOC/AOP/IGP de Bourg-en-Bresse les 18 et 19 mars 2016

Programme du RDV du Grand Marché des AOC/AOP/IGP de Bourg-en-Bresse les 18 et 19 mars 2016

Programme Inscription
Les indications géographiques, outil juridique de protection de l’origine, constituent une forme particulière de valorisation des produits.
Economies locales, dynamiques (...)

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Hommage à Juliana Santilli

Hommage à Juliana Santilli

Juliana Santilli était juriste, procureur et chercheur, spécialisée dans le droit du patrimoine environnemental et culturel et dans les politiques publiques. Chercheur associée au Centre de (...)

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Vidéos des conférences du cycle « Cultivons la ville »

Vidéos des conférences du cycle « Cultivons la ville »

Vidéos complètes :
Quels modèles économiques pour l’agriculture urbaine ? - Agroparistech - mardi 16 juin 2015 : Vidéo : Quels modèles économiques pour l’agriculture urbaine ?
L’agriculture urbaine, (...)

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A Table ! Nouvelle exposition des Archives départementales de la Creuse

A Table ! Nouvelle exposition des Archives départementales de la Creuse

Du 20 octobre 2015 au 15 avril 2016 les Archives départementales à Guéret vous invitent "A Table" pour découvrir à travers des documents, des menus, des recettes et des objets, l’histoire de l’alimentation dans la Creuse du XVIème siècle à la première moitié du XXème siècle.

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ECOUTEZ à la radio : Le chocolat, toute une histoire, avec Nikita Harwich
Rencontres de l'Honnête Volupté Programme 2015-2016

Rencontres de l’Honnête Volupté Programme 2015-2016

Société des Amis de Jean-Louis Flandrin
18-20 h. Salle 2, rez-de-chaussée. Fondation de la Maison des Sciences de l’Homme, 190 Avenue de France 75013 Paris

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